Nachdem ich in verschiedenen Blogs schon über das "5-Minuten-Brot" gelesen hatte, musste ich natürlich in den USA nach dem entsprechenden Buch Ausschau halten. "Artisan Bread in Five Minutes a Day" von Jeff Hertzberg und Zoe Francois war auch leicht zu finden und heute gab es trotz Renovierstress das erste Ergebniss daraus. Das Basisrezept kurz und knapp im Heissluftofen der Mikrowelle gebacken. Lecker, wenn auch bedingt durch die Heissluft keine schöne Kruste, sondern eine recht Harte Hülle. Merke: Tiefer einscheiden. Das Brot hat einen guten Ofentrieb und ist mir glatt durch den Boden geplatzt.
Ein kleines (gebogenes wg zu wenig Platz) Baguette gab es auch noch, hier nicht zu sehen, weil schon aufgegessen ;-).
Das Buch an sich ist schon sehr gut und hält einige Tips bereit. Abgesehen von der genialen Idee immer einen backfertigen Teig bereit zu haben gibt es auch noch allgemeinere Dinge die weiterhelfen. Mir ist es beispielsweise früher nie so recht gelungen das Brot vernünftig tief einzuchneiden ohne dabei gleich das Teigstück über das Backbrett zu ziehen und somit vollkommen aus der Form zu bringen. Kein noch so scharfes Messer hat bisher zu guten Ergebnissen geführt. Der Tipp im Buch ist ein gezacktes Messer zu nehmen und den Teig vor dem Backen zu bemehlen. Das hat erstaunlicherweise ohne größere Probleme geklappt.
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