Leckerschmecker

Mückenstiche auf der Fußsohle

2012-03-29T05:21:00.000+02:00

Juckt schrecklich!

Schon wieder Thai Naschereien

2012-03-28T10:52:00.000+02:00

Diesmal: Durian Chips! Cracker mit Nori Alge und langweilige Erdnüsse

Annanaslassi auf ko Hai

2012-03-27T16:35:00.000+02:00

Thai Dessert

2012-03-27T08:20:00.000+02:00

Tago Balls with coconut milk

Thailändische Leckereien

2012-03-27T08:15:00.000+02:00

Vor unserem Trip nach ko Hai haben wir uns noch mit diversen Lebensmitteln eingedeckt: gekauft nach aussehen, Kuriosität und überraschungseffekt

Ko Hai

2012-03-26T08:07:00.000+02:00

Eben sind wir auf ko Hai angekommen, im coco Cottage resort!

Tagesunterkunft mit frischen Palmwedeln

2012-03-24T07:12:00.000+01:00

Sonnenuntergang am Long Beach

2012-03-24T06:17:00.000+01:00

Abendessen im Second home auf ko lanta

2012-03-22T08:19:00.000+01:00

Angekommen im sayang beach Ressort

2012-03-21T09:55:00.000+01:00

Mittwoch: gestern sind wir nach einer anstrengenden reise in krabi und später in ko lanta, im sayang Beach Ressort angekommen. Ein riesiger Gegensatz zum 5 Sterne Hotel in Bangkok aber Natur pur!

Shopping

2012-03-19T17:23:00.001+01:00

Montag: Erholung nach Hitze und Kultur im klimatisierten Shopping Center "Central world"

Central Food Hall

2012-03-19T17:23:00.000+01:00

Königspalast und Big Buddha

2012-03-19T17:21:00.001+01:00

Montag: Kultur und Shopping wahnsinn

Big Buddha

2012-03-19T17:21:00.000+01:00

Drachenboot und schwimmende Märkte

2012-03-19T17:18:00.000+01:00

Sonntag, bangkok eine Fahrt mit dem drachenboot zu schwimmenden Märkten

Bangkok wir kommen

2012-03-16T20:09:00.001+01:00

Ein leckerer backsonntag

2012-02-27T14:02:00.000+01:00

Wintervitamine - Rohkostsalat

2012-02-22T14:41:00.005+01:00

Eine leckere und schnelle Salatvariante, perfekt für den Winter:

3 Möhren fein raffeln

1/2 Apfel ebenfalls raffeln

1/2 rote Paprikaschote klein schneiden

1 Orange - filetiert

Aus 100 g Sahnejoghurt, 1 Eßl. süßem Senf, 1 Eßl. Honig, Pfeffer, 1 Tl Kräutersalz eine Salatsauce bereiten.

Salat kurz ziehen lassen, läßt sich auch prima aufbewahren 2-3 Tage im Kühlschrank.

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ein unglaublich leckeres Abendessen - home made

2012-02-22T12:16:00.003+01:00

Gedünsteter Lachs mit Spinatpastete

ein leckeres Erlebnis - Matcha Latte

2012-02-22T12:14:00.001+01:00

Leckerschmecker - Lunchletter ab dem 19. September 2011

2011-09-20T10:10:00.008+02:00

Leckerschmecker - Lunchen wie im Garten

Der Lunchletter erscheint wöchentlich bis 14-tägig mit ca. 3 kreativen Vorschlägen für einen leckeren und abwechslungsreichen Lunch im Büro.

Der Lunch läßt sich großteils am Abend vorher zubereiten und ist gleichzeitig schon Bestandteil des Abendessens. Die vorbereiteten Zutaten sind für den nächsten Tag od. spätestens 2. Tag als Lunch geeignet.

Die angegebene Menge bezieht sich auf 1 Person = 2 Portionen da 1 x Abendessen u. 1 x Lunch, bei mehr Personen verdoppeln.

Tips und Tricks über leckeres Essen, Gesundheit sowie Leckerschmecker-Rezepte gibt es als kleine Highlights am Ende.

Spätsommersalat mit Melonen und Nektarinen - 1 x Abendessen (Beilage zum Lachs) + 1 x Lunch

ca. 300 g Wassermelone

2 Nektarinen

Pflücksalat (einige Blätter für den Lachsburger zurückbehalten)

1 Bund Minze

2 EL Balsamico

3 EL Olivenöl

brauner Zucker

Salz, Pfeffer

Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl hinzufügen.

Melone in Spalten schneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Nektarinen waschen und in Spalten schneiden.

Salat putzen und in grobe Stücke zupfen.

Minze waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen.

1. Portion Salat und Minze mit Früchten und Vinaigrette mischen - zum gebratenen Lachs genießen!

Die 2. Portion Früchte u. Salat und Minze (oben auf) in eine Lunchbox füllen - Dressing in einen kleinen Behälter extra od. Schraubglas u. erst mittags mit dem Salat mischen.

Salat mit einem Brötchen od. Brezel am besten am darauffolgenden Tag genießen!

Gebratener Lachs und Lachsburger mit Chillisauce - 1 x Abendessen (mit Salat s. oben) + 1 x Lunch

2 Lachsfilets - TK od. frisch

Salz, Pfeffer

Sweet Chillisauce

Frischkäse

1 Tomate

Salatblätter (vom Salat zurückbehalten)

1 großes Roggenbrötchen od. 2 Scheiben nicht zu dunkles Körnerbrot

Lachs vorbereiten, mit Salz und Pfeffer würzen.

In der Pfanne braten.

Ein Lachsfilet zum Abendessen warm mit dem Salat und Brot genießen!

2. Lachsfilet kann für den übernächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, den Lachsburger für den Lunch am besten morgens vorbereiten:

Brot od. Brötchen mit Frischkäse und Sweet Chillisauce bestreichen (jew. 1 Hälfte), Salatblätter und Lachs daraufgeben, mit Tomatenscheiben abschließen.

Milchreis - 1x Abendessen + 1x Lunch

ca. 500 ml Milch

1-2 EL Zucker

1 Prise Salz

ca. 110 g Milchreis od. Risottoreis

Zimt

2 Äpfel, Weintrauben, 1 Nektarine

Milch, Zucker u. Salz aufkochen, Reis hinzufügen und auf kleiner Stufe kochen bis der Reis weich ist, ca. 20 - 30 min, etwas nachquellen lassen, evtl. etwas Milch hinzufügen.

Mit einem grob geriebenen Apfel und etwas Zimt und Weintrauben die 1. Portion lauwarmen Milchreis zum Abendessen.

Die 2. Portion Reis in eine Lunchbox füllen, erkalten lassen und schon am Abend mit geschnittenem Obst (Apfel, Nektarine, Weintrauben) auffüllen od. das Obst mittags frisch schnippeln.

Frischer Minztee - gegen Kopfschmerzen, Erkältung, entzündungshemmend sowie krampf- und schleimlösend:

2 TL schwarzen Tee

4 EL gehackte Minze

1 l kochendes Wasser

Frische Minze nicht trocken, besser einfrieren - so behält sie ihr Aroma besser!

Guten Appetit wünscht Maria

Because the world is better when we cook for ourselves (Michael Ruhlman)

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Sauerteigbrot mit vielen Körnern und Möhre

2010-05-08T00:15:00.000+02:00

Nun ist ein altes Familienmitglied wieder zurückgekehrt: Robert! Robert ist ein Sauerteig der im Kühlschrank gedeiht und mit dem alle 10 Tage gebacken werden kann. Nachdem er jetzt fast drei Jahre inaktiv war und zerkrümelt im Kühlschrank lag, habe ich diesen wieder aktiviert. Dachte nicht, dass es noch klappt aber das Ergebnis sieht man auf dem Bild.

Das Brot ist eine Eigenentwicklung die inspiriert wurde durch das Dachsteinbrot das ich in Österreich schon oft gegessen habe.

Brühstück
3 Esslöffel Buchweizen
5 Esslöffel Sonnenblumenkerne
1 Esslöffel Leinsamen
2 Esslöffel Haferflocken

Teig
25g Salz
1 mittelgrosse Möhre
200g Weizensauerteig (Robert) flüssig
4 El Maisgrieß
4 El Goldleinsamen geschrotet
1El Sojamehl
400 ml warmes Wasser
500 g Bio Dinkelmehl 1050
250 g Weizenmehl 405

Die Zutaten für das Brühstück am Vortag (oder auch 1-2 h vorher) in eine Schüssel geben und mit heissem Wasser gut bedecken.

Die Zutaten für den Teig in eine große Knetschüssel geben, das Brühstück dazu und mit dem Knethalen gut durchkneten. Danach eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Jetzt kann der Teig entweder direkt verarbeitet oder im Kühlschrank aufgehoben werden. Ist der Teig gut gekühlt lässt er sich besser bearbeiten.

Vom vorbereiteten Teig ein Stück in der Größe einer Grapefruit abnehmen und dieses wie einen Brief umschlagen, drehen und von der anderen Seite wieder umschlagen. In ein vorbereitetes Gärkörbchen stürzen und für 1-2 h je nach Teigtemperatur gehen lassen. Backofen auf maximale Temperatur (bei mir 250 Grad) vorheizen. Brot aus dem Gärkörbchen auf einen bestreuten Schieber stürzen und auf der Steinplatte (Pizzastein) im Ofen freigeschoben 45 Minuten backen. Am Anfang einmal gut schwaden!

Das Brot hat eine grobe Krume und hält sich durch Möhre und Vollkornanteil einige Tage im Brotkasten.

Limonade aus Minze und Zitronensaft

2010-05-01T13:14:00.000+02:00

Wenn ich mir die ganzen Wellness-Limonaden dieser Tage so anschaue und dann die Inhaltsstoffe ansehe frage ich mich wo da die Wellness bleibt. Dabei ist es ziemlich einfach so eine richtig leckere Limonade herzustellen die auch noch gesund ist.

Einfach zwei bis drei Minze-Pflanzen, diese wachsen auch perfekt auf der Fensterbank, und ein paar Zitronen besorgen. Für einen Liter Limonade ca. 15-20 (je nach Blattgröße) Minzblätter abzupfen, kurz abbrausen, mit dem Saft einer halben Zitrone und 2-3 Teelöffeln Zucker in einen Krug geben. Danach mit heissem Wasser übergiessen und abkühlen lassen. Wer es mag nimmt einen halben Liter Wasser und giesst dann später noch einen halben Liter spritziges Mineralwasser drüber. Dann bubbelt es auch!

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Erdnußsauce

2009-06-01T23:21:00.000+02:00

Ein sehr leckeres und schnelles Rezept für den TM:

250 ml Kokosmilch
100 g Erdnußbutter
1 TL Sambal Olek
2 EL Sojasauce
1 Prise brauner Zucker
5 min, Stufe 3 bei 90 Grad

Genial, schmeckt wie in Indonesien!

1. Testeis aus dem Thermomix

2009-02-12T22:42:00.001+01:00

Bananeneis