Bärlauchsauce

Hier eine der vielen Varainten von Bärlauchpesto od. besser Sauce, die es letztens zum gebratenen Fisch gab.
Bärlauch waschen, putzen und mit Olivenöl in den Blitzhacker geben, klein hacken, anschließend etwas Peccorino und Quimiq angießen und weiter pürieren. Die Masse in einen Topf gießen und langsam erhitzen mit Quimiq und Gemüsebrühe auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paßt prima zu Nudeln und Fisch!