Leckerschmecker - Lunchen wie im Garten
Der Lunchletter erscheint wöchentlich bis 14-tägig mit ca. 3 kreativen Vorschlägen für einen leckeren und abwechslungsreichen Lunch im Büro.
Der Lunch läßt sich großteils am Abend vorher zubereiten und ist gleichzeitig schon Bestandteil des Abendessens. Die vorbereiteten Zutaten sind für den nächsten Tag od. spätestens 2. Tag als Lunch geeignet.
Die angegebene Menge bezieht sich auf 1 Person = 2 Portionen da 1 x Abendessen u. 1 x Lunch, bei mehr Personen verdoppeln.
Tips und Tricks über leckeres Essen, Gesundheit sowie Leckerschmecker-Rezepte gibt es als kleine Highlights am Ende.
Spätsommersalat mit Melonen und Nektarinen - 1 x Abendessen (Beilage zum Lachs) + 1 x Lunch
ca. 300 g Wassermelone
2 Nektarinen
Pflücksalat (einige Blätter für den Lachsburger zurückbehalten)
1 Bund Minze
2 EL Balsamico
3 EL Olivenöl
brauner Zucker
Salz, Pfeffer
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl hinzufügen.
Melone in Spalten schneiden, Kerne entfernen und Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
Nektarinen waschen und in Spalten schneiden.
Salat putzen und in grobe Stücke zupfen.
Minze waschen und trocken schütteln, Blättchen abzupfen.
1. Portion Salat und Minze mit Früchten und Vinaigrette mischen - zum gebratenen Lachs genießen!
Die 2. Portion Früchte u. Salat und Minze (oben auf) in eine Lunchbox füllen - Dressing in einen kleinen Behälter extra od. Schraubglas u. erst mittags mit dem Salat mischen.
Salat mit einem Brötchen od. Brezel am besten am darauffolgenden Tag genießen!
Gebratener Lachs und Lachsburger mit Chillisauce - 1 x Abendessen (mit Salat s. oben) + 1 x Lunch
2 Lachsfilets - TK od. frisch
Salz, Pfeffer
Sweet Chillisauce
Frischkäse
1 Tomate
Salatblätter (vom Salat zurückbehalten)
1 großes Roggenbrötchen od. 2 Scheiben nicht zu dunkles Körnerbrot
Lachs vorbereiten, mit Salz und Pfeffer würzen.
In der Pfanne braten.
Ein Lachsfilet zum Abendessen warm mit dem Salat und Brot genießen!
2. Lachsfilet kann für den übernächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, den Lachsburger für den Lunch am besten morgens vorbereiten:
Brot od. Brötchen mit Frischkäse und Sweet Chillisauce bestreichen (jew. 1 Hälfte), Salatblätter und Lachs daraufgeben, mit Tomatenscheiben abschließen.
Milchreis - 1x Abendessen + 1x Lunch
ca. 500 ml Milch
1-2 EL Zucker
1 Prise Salz
ca. 110 g Milchreis od. Risottoreis
Zimt
2 Äpfel, Weintrauben, 1 Nektarine
Milch, Zucker u. Salz aufkochen, Reis hinzufügen und auf kleiner Stufe kochen bis der Reis weich ist, ca. 20 - 30 min, etwas nachquellen lassen, evtl. etwas Milch hinzufügen.
Mit einem grob geriebenen Apfel und etwas Zimt und Weintrauben die 1. Portion lauwarmen Milchreis zum Abendessen.
Die 2. Portion Reis in eine Lunchbox füllen, erkalten lassen und schon am Abend mit geschnittenem Obst (Apfel, Nektarine, Weintrauben) auffüllen od. das Obst mittags frisch schnippeln.
Frischer Minztee - gegen Kopfschmerzen, Erkältung, entzündungshemmend sowie krampf- und schleimlösend:
2 TL schwarzen Tee
4 EL gehackte Minze
1 l kochendes Wasser
Frische Minze nicht trocken, besser einfrieren - so behält sie ihr Aroma besser!
Because the world is better when we cook for ourselves (Michael Ruhlman)
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